Ayam Perap Masak Kicap

Dekat sebulan dah simpan resepi ni. Asyik lupa nak try. Jadi semalam dah takde idea nak masak apa terus teringat resepi ni. Balik rumah dari ofis terus perapkan. Dalam dua jam lepas Maghrib tu terus masak. Senang jugak buatnya dan yang penting memang sedap. Ayam ni lembut sebab takyah goreng dulu. Selalu ayam kicap kita goreng dulu, jadi ada bahagian ayam yang jadi keras terutama bahagian isi. 

Next time nak perap lebih lama, mesti lagi sedap. Yummyy!!

Sedang diperap. Masukkan dalam peti ais

AYAM PERAP MASAK KICAP

Resepi : Kak Fida@MyResepi.com
sumber : Mas & K.Nor

Bahan A :
1 ekor ayam (1kilo) - potong kecil
6 ulas bawang putih *- ditumbuk halus
1/2 ibu jari halia * - ditumbuk halus
1 sudu besar cili giling * - lebihkan jika suka lebih pedas
1 sudu besar serbuk rempah kari *
1 sudu kecil serbuk kunyit *
1/2 cawan kicap manis * - lebihkan jika suka, ikut selera
1 - 2 sudu besar air asam *
garam dan gula secukup rasa

Bahan B :
1 biji bawang besar - hiris bulat
2 biji kentang - potong baji dan goreng
2 biji tomato - belah 4
1 biji cili merah dan 1 biji cili hijau - dipotong serong
1 biji lada benggala merah (jika suka) - potong kecil
sedikit daun sop,daun bawang - dihiris

Cara :
Bersihkan ayam dan toskan. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk dan campurkan ayam dengan bahan2 yang bertanda * . Gaul rata2 hingga sebati.
Perapkan dan simpan dalam peti ais untuk beberapa jam atau semalaman.
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali @ periuk dan masukkan perapan ayam dan gaul hingga rata.
Tutup kuali @ periuk dan masak lauk ayam hingga pekat atas api sederhana.
Buka penutup kuali @ periuk dan kacau lagi rata2 dan tambah sedikit air jika inginkan berkuah.
Tambah sedikit garam dan gula jika perlu secukup rasa. Akhir sekali masukkan Bahan B dan gaul sebati dan masak hingga lembut atas api kecil.
Siap untuk dihidangkan. Tabur sedikit bawang goreng,dan tambahan hirisan daun sop dan daun bawang jika suka.

Siakap Stim dan Sotong Goreng

Hari ni masak simple je. Yang paling senang dan paling cepat. Kali ni buat macam biasa jugak cuma ada tambahan tomato. Rasa lagi sedap sebab ada masam-masam. Sedap pulak macam tomyam walaupun tak perah asam limau.

Ini cara saya buat. Dah bersihkan ikan, lumurkan ikan dengan garam. Masukkan tomato. Letakkan dalam grill pan atau kukusan. Sebelum tu  hiris serai, bawang besar, bawang putih, cili masak, kalau nak pedas gunalah cili api. Lepas tu tumis semua bahan ni. Masukkan sos tiram sesudu dan perasa. Garam tak yah letak dah sebab dah lumur kat ikan tadi. Dah layu semua bahan hiris, tutup api dan taburkan atas ikan. Tambah air dalam grill pan tadi, hidupkan api. Dalam 10 minit dah siap.

Sotong pulak gaul dengan garam kunyit lepas tu goreng sampai air dah kering, masukkan hirisan bawang besar, cili masak, kacang buncis dan perasa. Siap. Dah boleh makan. :)

Menu Raya : Daging Masak Hitam

Memang terbaikla menu kali ni. Super sedap. Tak sia-sia kita cuba try masak resepi ni. Hehehe. Thanks pada yang share resepi. Memang sedap. Tak puas makan rasanya. Dekat dua kilo jugak daging tu saya buat. Saja kita masak-masak Sabtu lepas. Lepas tu mesej jiran-jiran suh datang makan sambil beraya. Saya masak laksa penang, daging masak hitam, fruit koktel dan lemang. Semua menu simple je. Jiran-jiran siap mintak resepi daging ni. Heheh. Kita pun ikut resepi orang. Memang akan jadi menu wajib la lepas ni. Suka, suka, suka.

Yang fruit koktel tu pun paling simple je saya buat. Buh susu cair dalam mangkuk besar. Buh buah-buahan koktel dalam tin. Air dia tak payah masuk. Buh jelly sumi warna-warni yang budak-budak suka makan tu. Itu je. Lepas tu sejukkan dalam peti ais. Kalau nak makan esok, malam ni dah masukkan dalam peti ais. Jadi takyah la kita masukkan ais batu lagi. Nanti dia tawar, tak berapa lemak manis rasanya. Kalau ada bajet lebih boleh masukkan laici dalam tin, kelapa laut dalam tin, nata de coco. Memang menyelerakan. Gerenti licin!


Daging Masak Hitam 

Sumber; Dari Dapur MadihaA & Fp Ida Marlida. Asal Majalah Mingguan Wanita
Oleh; Dapurmamasya

Bahan2
1 kg daging (dipotong nipis)
3 ulas bwg merah (dihiris)
2 ulas bwg putih (dihiris)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1/2 cawan kicap pekat
air asam jawa secukupnya
garam secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar
4 biji bwg besar
3 inci halia
4 ulas bwg putih
20 biji cili kering - letak hanya 2 sb cili kering siap blender
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar - tambah

Cara
1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak.
2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering) 

Daging Masak Kicap

Pertama kali buat masakan ni. Selalunya makan kat kedai je. Ingatkan susah, rupanya lagi senang pada ayam masak kicap. Sebenarnya tak pernah nak try sebab malas nak potong daging tapi sejak ada kedai daging kat area rumah ni jadi rajin pulak nak try masakan daging. Kedai ni best sebab dia pack daging batang pinang dalam pack kecil-kecil. Satu pack tu ada berat dalam 250g, 400g pun ada. Saya ambil yang sebesar tapak tangan tu je, cukuplah untuk sekeluarga. Banyak jugak bila dah potong kecil-kecil.

Sebab senang nak masak bolehlah masuk senarai menu masakan kat rumah saya lepas ni. Thanks pada yang share resepi.

Bahan-bahan ( ikut keperluan isi rumah)

Sumber: Blog Jintanmanis

400 gram daging batang pinang ( dihiris nipis-nipis atau di potong dadu kecil)
3 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap pekat
1/2 biji bawang besar
2 inci halia
1 biji bawang putih
2 sudu besar lada kisar ( ni kalau nak ganti dengan hirisan cili padi pun boleh)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
1/2 cawan air
sedikit minyak untuk menumis
1/2 biji bawang besar ( dihiris kasar)

Caranya
1. Mula-mula blender bawang besar, bawang putih dah halia hingga hancur, ( kalau nak hiris nipis pun boleh) panaskan minyak dan tumis kayu manis dan bunga lawang, kemudian curah bahan kisar tadi dan lada kisar, tumis hingga naik bau dan agak garing.

2. Kemudian masukkan kicap manis dan kicap pekat, selepas itu masukka daging dan 1/2 cawan air, pastikan daging tenggelam, masak daging hingga empuk dan kuah kicap tadi menjadi pekat, sesuaikan rasa, masukkan garam dan sudu kecil gula, jika daging belum empuk boleh tambah air, akhir sekali masukkan bawang besar yang dihiris kasar dan kacau hingga bawang agak layu, angkat dan hidangkan. Selamat Mencuba.

( kalau nak rebus daging sampai empuk pun boleh, bila masak tu boleh kurangkan kuantiti airnya)

Ikan Siakap Stim

Ni masakan pertama saya masak guna pemanggang ajaib Vantage. Memang cepat dan mudah. Takyah kuarkan pengukus lagi. Dah siapkan ikan tu semua terus letak dalam pemanggang je. Nak angkat alihkan dalam pinggan pun senang. Memang terbaiklah pemanggang Vantage ni. Tak rugi memilikinya :)

Ikan tengah posing dalam pemanggang Vantage

Bahan:
1 ekor ikan siakap - basuh bersih dan lumurkan dengan garam
3 batang serai - potong halus
1 biji bawang besar - mayang
3 biji bawang putih - potong halus/ketuk
4 biji cili api - ketuk
Sedikit halia - potong halus
1 sudu besar sos tiram

Cara:
Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tumis bahan. Masukkan perasa dan sos tiram.
Taburkan atas ikan. Tambah air sikit. Kukus sehingga masak. Kalau guna pengukus tak yah tambah air.
Siap.

*Tak tumis dulu pun tak apa bahan tu. Tapi saya suka tumis dulu

Ayam Goreng Kunyit

Semalam buka puasa buat sup ayam. Lepas tu try masak ayam goreng kunyit tapi maaflah tak pasti siapa tuan punya resepi. Selalu makan kat kedai je. Tengok macam senang, kita pun cubala masak sendiri pulak. Apa pun terima kasih pada yang sudi kongsi resepi.

Bahan-bahan:
1 keping dada ayam - dihiris nipis
1/2 inci kunyit hidup/serbuk - tumbuk dengan sedikit garam
3 ulas bawang putih - ketuk
1/2 labu bawang besar - potong memanjang
1/2 batang carrot - potong memanjang
4 tangkai kacang buncis
1 tangkai cili merah - hiris
1 tangkai cili hijau - hiris
garam dan gula secukupnya

Cara:
1. Gaul hirisan dada ayam dengan kunyit hingga rata.
2. Goreng dalam minyak terendam hingga hampir garing.
3. Angkat dan toskan. Ketepikan.
4. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sikit untuk menggoreng.
5. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, goreng hingga perang. Masukkan bahan-bahan lain.
6. Perasakan dengan sikit garam dan gula. Masak sebentar.
7. Masukkan ayam. Gaul rata. Siap.

Sotong Szechuan

Hari ni saya berpuasa ganti. Selasa dah mula puasa. Ingat nak habiskan terus mengganti puasa. Tak nak jadi macam tahun-tahun lepas terkejar-kejar nak mengganti bila masa dah makin suntuk. Sendiri yang lelah. Heheh.

Bila dah habis mengganti puasa awal-awal tahun ni bolehlah puasa sunat pulak kalau rajin, insya-Allah.

Semalam  berbuka kat rumah Ma je. Ma masak asam rebus ikan tilapia. Fuuhhh...sedap sungguh hingga menjilat jari. Tapi hari ni Ma keje shift petang. So, tak dapatla menumpang makan kat rumah Ma. Kenala masak sendiri. Memandangkan dah lamaaaaa sangatttt saya tak update blog jadi sebab nak cari resepi-resepi best saya bukalah blog. Terjumpa pula resepi kat arkib yang berlambak-lambak disimpan yang hanya menunggu masa untuk dicuba. 

So, hari ni saya decide nak cuba resepi Sotong Szechuan. Tapi terlebih dahulu nak mohon maaf sebab saya lupa dari blog mana saya copy resepi ni. Kalau ada tuan punya resepi lalu di sini harap halalkan ye. Terima kasih.

Dah siap masak, bau pun sedap. Tak sabar nak makan. Tunggu azan maghrib terus rasa sotong. Walla, memang sedap. Kena dengan selera. Husband pun suka. Walaupun asas bahannya kicap tapi tak sama dengan sotong masak kicap. Memang berbaloi mencuba. 

Bahan-bahan

6 ekor sotong

3 ulas bawang putih - dicincang

6 tangkai cili kering - potong serong (kalau suka pedas tambahkan lagi)

1 labu bawang besar - belah lapan

1 sudu besar kicap sotong (tak ada)

2 sudu besar kicap hoisin (tak letak sebab tak ada saya tambah 2 sudu besar kicap manis)

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap pekat

1 batang daun bawang-potong 1 inci

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Menyediakan

1. Sotong dipotong melintang dan dikelar isinya.

2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili kering dan kacau hingga garing.

3. Masukkan sotong, kicap hoisin, kicap pekat, sos tiram dan kicap manis. Kacau hingga rata dan biarkan hingga sotong empuk.

4. Masukkan bawang besar, daun bawang,  garam dan gula. Kacau hingga rata dan angkat. Hidang semasa masih panas.

Paprik Udang

Memang sedap. Berbaloi sungguh mencuba resepi Kak DJ. Memang cukup rasa semuanya. Alhamdulillah. Boleh masuk sebagai resepi simpanan menu keluarga. Hehe. Thanks Kak DJ yang sudi share resepi. Nampak bahan banyak tapi sebenarnya senang nak buat dan semuanya memang ada je kat dapur kita kan. Anak-anak pun boleh makan sebab tak pedas sangat.

Resepi Paprik Campur
by : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• sedikit udang, sotong, hirisan isi ayam atau daging rebus (saya guna udang)
• 1/2 labu bawang besar (dihiris bulat)
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 2 helai daun limau purut
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar cili giling
• 1 sudu besar sos tomato
• sedikit kicap manis/masin
• sedikit sayur campur (karot, kacang panjang, bunga kobis, jagung muda dll)
• garam dan gula secukup rasa
• 4-5 biji cili padi (diketuk)

Cara-cara :

1. Goreng udang, sotong dan isi ayam/daging hingga 3/4masak. Kemudian, toskan.
2. Tinggalkan sedikit minyak bekas gorengan tadi, tumis bawang putih hingga terbit bau. Kemudian masukkan cili giling dan tumis lagi hingga garing.
3. Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, kicap dan sedikit air. Kacau sebati. 
4. Apabila sudah mendidih, masukkan kesemua sayur campur, bawang, daun limau purut, cili padi, dan bahan-bahan selebihnya. Gaul-gaulkan hingga sayur hampir masak.
5. Akhir sekali masukkan udang, sotong dan isi ayam/daging tadi. Kacau sebati hingga masak.
6. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.

Kari Ayam Tanpa Santan

Minggu lepas try buat kari ayam tanpa santan. Alhamdulillah menjadi. Saya guna resepi yang dah berkurun disimpan dan saya pun tak pasti siapa pemilik resepi tersebut. Harap tuan resepi halalkan ye. Lepas cubaan guna resepi ni berjaya rasanya saya lebih suka makan kari tanpa santan macam ni sebab tak muak. Saya pernah 2-3 kali je buat kari dengan santan tapi ada sekali tercair sangat sampai langsung tak boleh makan. Ada sekali tu terpekat sangat pulak macam rendang tapi boleh makan dan sedap. Lepas tu setahun tak buat kari dah. Kali ni cuba menjadi pulak. Memang seronok. Lepas ni senangla nak buat kari guna resepi ni je.

KARI AYAM TANPA SANTAN

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam - dipotong kecil dan dibersihkan
• 1 labu bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 1 sudu besar cili mesin*- bahan bertanda * blend bersama
• 2 ulas bawang merah - dihiris nipis-nipis
• 1 biji buah tomato - dipotong menjadi kiub-kiub kecil (saya tak letak)
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• 1/2 cawan serbuk rempah kari ayam
• 2 batang daun kari
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 biji ubi kentang - dikupas dan dibelah 4 (saya tak letak)
• Air secukupnya
• Garam dan perasa

Cara-cara :

1. Panaskan minyak masak. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang. Biar seketika.
2. Masukkan bahan blend dan biar hingga wangi dan layu. Kemudian masukkan bawang merah yang dihiris nipis bersama buah tomato dan juga daun kari. Biar lagi dan kacau sesekali supaya tidak hangit.
3. Masukkan serbuk kari dan sedikit air sambail dikacau-kacau. Agak-agaklah bila masukkan air tu ye. Jangan banyak sangat. Cukup sekadar menjadikan serbuk kari tu pes. Biar di atas api hingga pecah minyak. Sambil tu, sesekali kacau agar tidak hangit.
4. Masukkan ayam dan tambah sedikit air agar tidak kering. Biar hingga daging ayam sedikit kecut.
5. Masukkan air asam jawa dan air biasa hingga mencukupi. Masukkan juga ubi kentang. Biar hingga kentang empuk dan gulai mendidih serta pekat.
6. Masukkan garam mengikut citarasa dan juga gula. Tutup api.

Siakap Stim Chinese Style

Hidangan kegemaran suami dan saya sendiri jugak. Kali ni saya guna resepi orang lain. Biasanya saya guna resepi mak. Tapi resepi ni pun sedap jugak. Yang penting mudah nak buat.

Siakap Stim Chinese Style
Sumber: MyResepi


1 ekor Ikan siakap
2-3 batang daun bawang - potong kasar
2 inci halia muda - potong memanjang dan halus-halus
5 biji bawang putih - potong halus
2 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar minyak masak
3 sudu besar kicap cair
Garam dan serbuk lada sulah secukupnya


Cara:
Gaulkan garam dan serbuk lada sulah pada ikan. Taburkan daun bawang, halia, bawang putih.
Kukuskan ikan separuh masak.
Kemudian masukkan bahan gaul.
Kukus hingga masak.

Sambal Sotong

Hari ni saya sekeluarga breakfast sosej dan roti cheese aje. Maklumlah hari cuti ni hari bermalas-malasan je. Dah petang sikit baru nak mula masak. Teringin pulak nak makan nasi lemak dengan sambal sotong. Pergi kedai cari bahan. Semuanya ada. Balik rumah terus masak nasi lemak. Lepas tu kerjakan si sotong. Resepi ni ikut sendiri je buat. Sebab dah banyak kali buat rasnaya dah konsisten la dan tak payah tengok resepi lagi.

Alhamdulillah, terima kasih pada blog-blog lain yang banyak kongsi resepi dan tunjuk ajar dalam memasak. Tanpa blog-blog masak ni sampai hari nilah agaknya saya masih tak pandai memasak. Sekarang pun belum perfect tapi setakat nak makan sekeluarga tu takde masalah lah. Seronok bila tengok suami dan anak-anak berselera bila makan makanan yang kita masak.

Sambal Sotong Basah


2 ekor sotong basah - cuci dan potong kecil
10 biji bawang merah}
1 biji bawang besar}
4 biji bawang putih}
Sedikit belacan}
2 sudu besar cili mesin}
Sedikit halia} kisar halus
1 cawan air asam jawa
Garam, perasa dan gula.


Cara:
Panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan sotong. Kacau hingga mendidih.
Masukkan air asam jawa. Kacau hingga mendidih. Masukkan garam dan perasa juga sikit gula. Biar hingga kuah pekat. Siap.

Asam Pedas Ikan Kembung

Kali ni saya masak masakan yang digemari rakyat Johor iaitu asam pedas. Asam pedas yang saya masak ni simple je tapi tetap menyelerakan. Saya guna resepi ikut mak mertua masak. Dia cuma cakap je hari tu tapi sebab sebelum ni dah pernah masak asam pedas guna resepi CMG so saya boleh agak-agakla kan jumlah bahan-bahan tu. Lagi pun  sekarang bila nak masak jarang dah berpandukan resepi kecuali untuk resepi baru. Bila dah selalu masak semua pun kita boleh agak. Bak kata pepatah practice make perfect. Tapi perfect di tekak saya sekeluarga jelah, belum tentu perfect di tekak orang lain ye tak. Hehe....


Asam Pedas


4 ekor ikan kembung sederhana
6 biji bawang merah}
3 biji bawang putih}
1 biji bawang besar sederhana}
Kunyit hidup sebesar ibu jari}
Halia sikit}
Sedikit belacan}
2 sudu besar cili mesin}
Lengkuas sikit} dikisar halus
Daun kesum
1 biji tomato belah 6
2 batang serai- ketuk
6 biji bendi
1 cawan air asam jawa


Cara:
Panaskan sikit minyak. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan air sikit. Kacau. Masukkan ikan.
Masukkan daun kesum, air asam jawa. Kacau.
Bila mendidih masukkan sayur bendi, garam, gula sikit.
Last sekali masukkan tomato. Siap.

Ikan Masak Kicap

Lauk ni dah biasa saya masak. Resepi ni ikut Kak Dayang kita kat sini. Kak Dayang kalau masak lauk pauk memang hebat. Semuanya menyelerakan. Biasanya kalau nak masak lauk pauk memang saya akan rujuk blog kak DJ. Resepi kali ni saya tak masukkan cili mesin sebab kehabisan stok. Tapi rasanya tetap sedap. Anak-anak pun suka. Thanks kak Dayang. Saya mohon copy paste resepi kat sini ye.


Ikan Masak Kicap Sedap
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 4 ekor ikan kembong besar (digoreng seperti biasa)
• 1 labu bawang besar (dihiris bulat dan digoreng)
• sedikit hirisan cili benggala 
• sedikit cili giling
• 1 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar kicap manis
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram

bahan-bahan kisar :

• 1/2 labu bawang besar 
• 4 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia

Cara-cara :

1. Tumis bahan-bahan kisar hingga berbau wangi. Kemudian masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak. 
2. Masukkan kicap pekat, sos tiram, kicap manis dan sos tomato. Kacau hingga sebati. Masukkan air secukupnya. 
3. Setelah mendidih, masukkan ikan goreng, bawang goreng dan cili benggala. Gaul-gaulkan selama lebih kurang 1 minit. Tutupkan api. Angkat dan hidangkan.
4. Setelah sebati, tutupkan api. 

Seafood Tomyam

Ni antara masakan lauk yang selalu sangat saya masak. Sebab saya memang suka makan tomyam. Biasanya saya guna perencah tomyam putih yang dibeli kat kedai runcit. Nanti tambahlah sendiri bawang besar, serai, daun limau purut, bawang putih dan kalau nak pedas tambahlah cili api tapi saya jarang boleh makan pedas sebab husband tak suka pedas dan anak-anak pun kecik lagi. Tapi walaupun tak pedas sedap jugak guna perencah tomyam putih tu.

Masa raya Aidilfitri tempoh hari saya berkesempatan melawat negara jiran kita Thaliand. Jadi peluang tu saya gunakan untuk cari perencah tomyam sebab Thailand kan negara asalnya masakan tomyam ni. Saya jumpa dengan paste cili tomyam. Sekarang tiap kali masak tomyam saya akan tambahkan sesudu besar paste ni. Rasa lagi ummph dan pedas-pedas sikit.

Ikan Siakap Stim Simple

Balik Jumaat lepas singgah kedai ikan. Tengok ikan semua tak best. Tak tau nak masak apa. Akhirnya ambik je ikan siakap. Buat stim je senang. Kawankan dengan kangkung belacan. Hmm..sedapnya. Siakap stim ni guna resepi sendiri je. Ikut dari resepi Ma tapi saya skipkan beberapa bahan. Buat simple je tapi rasanya tak mengecewakan. Sedap.

Siakap Stim Simple

1 ekor ikan siakap

2 batang serai

Halia sikit

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

3 biji cili padi

Sos tiram

Cara:

Ikan dibersihkan. Lumurkan dengan garam. Letak dalam bekas.

Bahan-bahan lain dimayang halus. Tumis hingga layu dan masukkan sos tiram sikit.

Tambah air kalau nak berkuah. Tutup api. Taburkan atas ikan. Stim lebih kurang 20-30 minit. Siap.

Gulai Udang

Menu untuk lunch hari ni. Balik keje semalam terus prepare bahan-bahan untuk masak esok paginya. Kul 5 dah bangun dan mulalah masak. 5.30 dah siap. Senang keje. Nanti Mr.Jay tinggal panaskan bila nak makan petangnya. Sian Mr.Jay dan Azroy asik makan nasi bungkus. Saya pulak tumpang sekaki bawak bekal ke ofis. Tengah hari takyah la fikir nak makan apa. Selain jimat masa, jimat belanja pulak....heheh...Resepi asal ikut Kak nor. Dah banyak kali buat sampai dah ingat dalam kepala je bahan-bahan. Senang je sebenarnya cuma dulu-dulu tak reti...huhu...Kak nor masukkan cendawan, saya masukkan kacang buncis je...nangka muda pun boleh jugak. Mana-mana yang adala kan...

Ni resepi asal dari Kak Nor
Sayur Lemak Nangka Muda

1 kpg nangka muda ~ sori ya K.Nor lupa nak timbang sebelum masak :)(gantikan kacang buncis)
Udang 10-15 ekor sederhana besar (yang aku tambah)
800ml santan ~ sederhana pekat
5 biji bawang merah *
3 ulas bawang putih *
3 bj cili merah *
1/2 in kunyit hidup *
sedikit belacan *
2 keping asam keping
1 helai daun kunyit ~ siat2kan (tak masuk pun)
garam dan sedikit gula

Potong nangka muda dan rebus hingga lembut, toskan.
Blend bahan2 bertanda * dan masukkan kesemua bahan2 kedalam periuk.
Masak hingga mendidih sambil sentiasa dikacau supaya santan tak naik kepala.

Sambal Kentang Ikan Bilis

Menu semalam untuk dimakan dengan nasi goreng mentega. Sebab nasi goreng tu memang tak banyak bahan dalamnya. Jadi saya terlebih rajin ni buatla sambal kentang ni. Baru berselera makan nasi goreng bila rasa pedas-pedas sikit. Pagi ni ada lebih bawak ke ofis. Resepi ni ikut kak Dayangjack jugak...Terima kasih sifu.

Siakap Sup Berlengkuas

Menu hari Sabtu selepas balik photo shoot raya di FRIM. Tak tau nak masak apa tapi tetap kena masak. Kalau nak beli je pun tak tau nak beli makanan apa. Lepas tu tak habis dah membazir pulak. Fikir punya fikir, belek resepi nampak resepi ikan ni dari kak dayangjack. Tengok bahan dan cara buat pun senang. Orang tak pandai masak memang cari yang senag-senang je...heheh...Hasilnya mmm...memang sedap. Simple tapi sedap. Serius. Siapa yang tak cuba lagi boleh cuba resepi sifu kita ni. Mesti rasa nak makan selalu...

Siakap Sup Berlengkuas

Bahan-bahan :
• 1 ekor siakap XL (dibersihkan)
• 3 cawan air
• 3 ulas bawang putih (diketuk)
• 5-6 biji cili api (diketuk)
• 2 biji tomato (dibelah 4)
• 2 batang serai (diketuk)
• 1 inci lengkuas (dihiris/diketuk))
• 1/2 inci halia (dihiris/diketuk)
• sedikit garam
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 biji limau nipis (diambil jusnya)
• 1/2 sudu makan tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)
• sedikit hirisan daun sup
Cara-cara :
1. Didihkan air di dlm kuali besar. Masukkan serai, bawang, lengkuas dan halia. Biarkan ia mendidih seketika.
2. Masukkan sos tiram. Kacau perlahan. Kemudian barulah dimasukkan ikan, cili api, sedikit daun sup dan garam secukup rasa.
3. Setelah ikan hampir masak, masukkan jus limau dan bancuhan tepung jagung. Kacau rata2. Akhir sekali masukkan tomato.
4. Setelah masak, taburkan lebihan daun sup. Hidangkan panas2.

Ayam Goreng Madu Perencah Maggi

Sesekali guna perencah yang dah siap. Hasilnya sedap juga. Cuma rasa rempah yang kuat yang aku tak berapa gemar. Penyediaan sangat mudah. Cuma goreng ayam, tumis bawang dan masukkan perencah maggi ayam madu. Siap. Lainkali boleh cuba perencah maggi jenis masakan lain pula.

Ayam Masak Merah

Ahad lepas beli ayam sebelah untuk masak sup ayam special (Next time buat saya bagi resepi). Tapi tetiba Ma masak pulak sebelum dia pergi kerja. Tak jadilah saya masak. Makan apa yang Ma masak aje...hehe...Malamnya buat ayam goreng rempah tiga ketul. Seketul soranglah makan...Jangan membazir..Semalam kat ofis belek-belek resepi baru. Teringat pulak kat ayam dalam esbok. Nampak pulak ayam masak merah dari Choppy kat MyR. Balik je rumah semalam terus keluarkan ayam dan buat ayam masak merah. Sebelum ni pernah buat sekali guna resepi yang sama untuk pot luck kat ofis. Saya buat 2 ekor ayam. Semua kata sedap. Jadinya semalam buat lagi guna resepi yang sama untuk rumah pulak. Hari tu Jay tak merasa...huhu...Semalam dapatla makan puas-puas. Sedap...Thanks choppy..

Bahan-bahan ( 4 orang )
1/2 ekor ayam
sedikit garam kunyit
## Bahan-bahan kisar ##
4-5 biji cili kering
1 cm halia
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 biji tomato-potong dadu
1/2 cawan sos tomato
## Bahan Hias ##
1/2 biji bawang besar- potong bulat
kacang hijau secukupnya (aku guna dalam tin)
Cara-cara
Bersih ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
Masukkan ayam. Biar kuah jadi pekat. Sekali sekala hendaklah digaul balikkan.
Bila kuah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biar 1-2 minit. Kemudian padamkan api.